LA RéTRODOR est une baguette de tradition française réglementé par un décret n°93-1074 du 19/09/1993
avec un taux d'hydratation beaucoup plus élevé , un pétrissage plus lent , moins de sel et de levure , une fermentation plus lente, cela nous donne une baguette à la mie crème, des alvéoles irrégulières et nombreuses un goût différent et une meilleure conservation (du à son hydratation plus élevé) que pour la baguette traditionnel ( blanche)
